Enthält abhängig vom Anbaugebiet mit ca. 42-62% einen hohen Anteil an Ölsäure und mit ca. 24-43% einen hohen Linolsäureanteil. Weiterhin enthält es 10-18% gesättigte Fettsäuren, vor allem Palmintinsäure.
Durch seinen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren kann Erdnussöl bis zu 230 Grad Celsius erhitzt werden.
Nährwerte je 100 g: ( Durchschnittswerte, abhängig von den erntebedingten Schwankungen )
Energie/Brennwert 3700 kJ ( 900 kcal )
100 g – Fett
19 g – gesättigte Fettsäuen
0 g – Kohlenhydrate
davon: Zucker 0 g
0 g – Eiweiß
0 g – Salz
