Beschreibung
Lein, Linum usitatissimus stammt aus der Pflanzenfamilie der Leinengewächse und ist seit Jahrtausenden als Heil- und Lebensmittel bekannt.
Das gelbliche Öl wird aus den Leinsamen, den reifen Samen des Leins gewonnen. Es enthält mit ca. 58% einen ausgesprochen hohen Anteil an Alpha-Linolensäure, ca. 17% Ölsäure ca. 15% Linolsäure und ca. 10% gesättigte Fettsäuren sowie auch Vitamin E. Aufgrund seines besonders hohen Gehaltes an Omega-3-Fettsäuren sollte es in keiner gesundheitsbewussten Küche fehlen.
Medizinisch angewendet gilt Leinöl, solange es nicht erhitzt wird, als eines der wirkungsvollsten und gesündesten Öle überhaupt.
Leinöl kaltgepresst
Nährwerte je 100 ml: ( Durchschnittswerte, abhängig von den erntebedingten Schwankungen )
Brennwert 3404 kJ ( 828 kcal )
9 g – gesättigte Fettsäuren
16 g – einfach ungesättigte Fettsäuen
67 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0 g – Kohlenhydrate
davon: Zucker 0 g
0 g – Eiweiß
0 g – Salz
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| Anwendung in der Küche: |
z.B. Klitscher, Quark und Kartoffeln |
| Haltbarkeit: |
6 bis 8 Wochen nach Anbruch |
